深圳特區40周年上市公司高管訪談 │ 金字火腿（股票代碼 002515）

讀創/深圳商報記者 洪燕華 專題撰文

1982年，120塊錢，可以在農村蓋一間房。

1982年，120塊錢，可以買四條金華火腿。

這個數字震撼到1982年還在浙江金華農村供銷社任職的施延軍，當年有個朋友從金華買了4條火腿帶去深圳，花了120塊，要知道當時他作為供銷社員工端著鐵飯碗，一個月工資只有27.5塊錢。

這個數字也撩動了18歲少年施延軍的心，他隱隱覺得有個機會可能可以改變自己的命運，但還不知道怎么個改變法。

1992年，小平南巡講話的春風滌蕩中國大地，也滌蕩到了浙江中部的山水小城金華，在供銷社工作的施延軍再也坐不住了。

他從供銷社辭職，1994年創立金華市火腿有限公司，2008年改名為金字火腿股份有限公司，兩年后的2010年12月，金字火腿在深圳證交所上市，被譽為“火腿第一股”。

從月工資27.5元，到上市公司董事長，這是一條火腿的晉級之路，也是施延軍的26年創業人生。

【一】賣火腿的92派企業家

“浙商所有經歷的苦，我都吃過。”

2020年4月17日，在深圳塘朗山腳下一間酒店的大堂，金字火腿董事長施延軍在早餐時間匆匆和我講述了他靠一只火腿改變命運的創業故事，一開口道出的是苦和難。

我眼前的施延軍，并沒有我以往見到的上市公司總裁那種包裝出的格式化舉止，當身材挺拔、身穿淺色西裝的他走過來和我握手拉家常時，更像一位親切的鄰家大叔，他神色溫和謙遜，說話語速從容低緩，深圳四月早晨的陽光也很溫和，照進酒店大堂的書吧，我們的對話就在這樣溫和的氣氛中開場。

時光回溯到1994年，浙江金華，創業起步時。

金華，這個名字遠不及他下屬的義烏那么聲名在外，更不像溫州或臺州那樣盛產網紅浙商，但只要提到金華，必然讓人聯想到另外兩個字——火腿。

金華火腿始于唐，唐代開元年間《本草拾遺》記載：“火腿，產金華者佳”；元朝時期，意大利馬可波羅將火腿的制作方法傳至歐洲，成為歐洲火腿的起源；明朝，金華火腿已成為知名特產，被列為貢品；清代時，金華火腿外銷日本、東南亞和歐美各地。

上世紀70-80年代，上海的新女婿見丈母娘，須帶“一挺機關槍、兩個手榴彈、兩包子彈”，即金華火腿，兩瓶酒及兩條煙。

施延軍的一生都寫著火腿兩個字，15歲參加工作在供銷社做火腿賣火腿，下海創業前，他已經在供銷社賣火腿賣了8年。

1994年，對于施延軍來說，是命運轉折的十字路口。

那一年，在改革開放春風的撩動下，他走出任職8年的供銷社，創立了金華市火腿有限公司。

回望命運的長河，會發現很多的相似點。

同樣在1994年，赴海南做房地產生意失敗的李書福回到浙江成立了浙江吉利摩托車廠，開發出國產豪華型踏板式摩托車，邁開他汽車夢的第一步。

同樣在1994年，溫州小兄弟王均金和王均瑤在“一杯牛奶強壯一個民族”的感召下,創辦溫州均瑤乳品公司，均瑤乳業開始起步。

同樣在1994年，英語教師馬云以翻譯的身份到美國，第一次接觸到互聯網，雖然他嚇得不敢碰電腦，但意識到這東西將來肯定改變世界。

相比這些網紅浙商人生的縱橫捭闔、大起大落，施延軍的創業故事像足中國人期待的人生——平平淡淡，“我就是會做火腿，除了火腿我不知道我能做什么。”

【二】老祖宗的東西要傳承好

吃苦耐勞是浙商的標簽，施延軍的故事也是從苦中起步。

1994年的冬天，金華開發區雙龍大道的城南紅旗四隊倉庫，施延軍的火腿公司開張了。

初期，施延軍的火腿客戶集中在江浙滬，他經常半夜12點裝貨凌晨1點出發，驅車8個-10個小時送貨到南京，自己裝車自己卸貨，再連夜8小時-10小時返回，就這樣一車車打開市場。

被拒之門外也是常有的事，天津有一家老牌國有企業，每年做月餅，需要火腿，”我們上門推銷，第一年被趕出來，第二年被趕出來，第三年我們又去了，對方很驚訝，你們怎么又來了。”

為什么這么堅持？施延軍說，“因為他那里有業務有商機，只要有商機我們就不會放棄。”

“我們就是有這樣的意志，我們要把自己創辦的企業做好，我們沒有退路。”回憶創業當年心酸的一幕幕，施延軍堅定地說，“我們就是要把產品做好，質量做好，做出自己的品牌和特色。”

1994年起步，5年后，1999年，施延軍的金字火腿就從同行業500家沖了出來，成為行業的佼佼者。

都是火腿，施延軍為什么就能賣得動賣得好？

“做出自己的特色，創新。”施延軍說，那時所有的火腿都是一條，攜帶不方便，他首創小包裝火腿，當年火腿包裝都是草紙和塑料袋， 施延軍首創紙盒包裝，方便實用。

“火腿是個古老的產物，如果不順應時代發展和現代社會的變化，一定會被淘汰。”施延軍注重品牌，注重創新，每一步都比別人走得早走得快。

1996年注冊“金字”商標，2005年研發“金字低鹽火腿”獲得行業首個國家發明專利。

2008年涉足網上銷售，銷售額從30多萬到現在1個億，今年疫情期間，線上銷量相比去年增加100%。

2010年，金字火腿登陸深圳中小板，成為業內首家A股上市公司。

2019年，金字火腿率先制訂植物肉產品標準，獲得生產許可，推出植物肉產品，搶灘人造肉市場。

2018年開始積極拓展生鮮電商、社交電商、內容電商、直播電商等模式，建立了立體化的線上營銷體系。

施延軍說，未來，金字火腿要成為C2M模式的引領，產品從工廠到用戶家里，沒有中間環節，一鍵直達。

回望26年創業路，施延軍反復強調的一點是，“我們浙江人什么樣的苦都吃過，我就會做肉制品，我對自己的孩子都沒這么上心，老祖宗留下的東西，我們一定要傳承好。”

【三】做火腿41年停不下來

新希望集團劉永好的女兒劉暢說，現在有人問她女兒媽媽是做什么的？女兒會說媽媽是養豬的。

施延軍是劉暢的下游，他說我不養豬，我是加工豬肉。

不管是養豬還是賣豬肉，都是中國經濟的風向標，豬肉價格決定經濟基礎，市場波動大，受疫情影響更大，一場豬瘟襲來，全球豬肉風起云涌。

在這個高危行業26年，施延軍為何能躲過各種暗礁險灘穩步發展？

“我們做豬肉加工，保證產品質量過硬，從生產環節，保證食品安全。”施延軍說，“我們從國內有影響的正規企業采購，保證質量才能采購，現在我們豬肉大部分進口，從西班牙、丹麥、荷蘭、 德國、法國、加拿大等國家采購豬，今年疫情期間，我們大量采購國外豬肉，滿足國內需求。”

“我們的目標是打造肉制品中的茅臺，把競爭優勢從火腿行業擴展到肉制品行業。”施延軍說，過去他是一只火腿打天下，現在是穩步發展火腿，快速發展香腸、臘肉、醬肉等特色肉制品。

“火腿是一條小河，肉制品是一條大河，肉類產業是大海，”施延軍從2020開始進入肉類大產業，進口肉取代國內供給不夠的部分，“過去養殖豬肉從國外進口飼料玉米，國外六條船的飼料賣到中國養豬，現在我一條船豬肉買回來，就可以滿足國內豬肉緊缺的需求，肉類和民生相關，我們是國家保民生、保供給的積極參與者。”

除了保障國內的供給，施延軍也看到國內外的差距，“國內進口的歐洲發酵火腿要上萬元一只，而國內傳統火腿只有三五百元一只”，施延軍說，“差距在哪，還是品牌。”

“創建品牌很難，對中國火腿行業來講，我們可以共享金華火腿這個具有廣泛知名度的民族品牌，這是我們的一個先天優勢，我們的使命，就是要把這個千年品牌發揚光大，加以創新、提升和發展，我們一定要把中國肉制品做到大家看了就想吃，看了就想買。”

回望一路創業歷程，施延軍說自己是一路跌打滾爬，經歷上世紀80年代改革開放，92年小平南巡講話，1998年經濟危機，2008年經濟危機……從1993年離開供銷社創業，這一路只有艱辛。”

你最快樂的事情是什么呢？最后我問了施延軍這個問題。

施延軍的回答出乎我的意料，他還沒有經歷快樂的時刻。

“從15歲參加工作，到現在56歲，每一天都過得很辛苦，很想輕松度假，很想過輕松快樂的日子，但企業發展需要我，那么多員工需要我，我停不下來。”

和馬云最想死在沙灘上一樣，做了一輩子火腿的施延軍也很想好好和家人休個假，但至少現在，他還做不到。

結束45分鐘的采訪，施延軍大步流星向外走，他要趕著回金華，繼續他的火腿夢。