來(lái)自《金華晚報(bào)》
本報(bào)聯(lián)合金字火腿，推出了“百變火腿”創(chuàng)意秀，遍尋民間家常火腿菜的創(chuàng)意做法。征集消息發(fā)出至今，已有不少市民愿意一秀才藝，其中一位叫楊哥的火腿菜做法，確實(shí)也挺讓人腦洞大開(kāi)。
可以涮火鍋 可以炒辣椒 可以做手卷
楊哥叫楊春鋼，有著20多年的廚師經(jīng)驗(yàn)。目前在市區(qū)開(kāi)了一家籮籮酸湯魚(yú)的他，對(duì)火腿頗有研究，早在多年前，就開(kāi)始在外地推廣金華火腿。
在楊哥看來(lái)，火腿是個(gè)好東西，作為一種很好的烹飪食材，它有提鮮增香的作用，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有多種氨基酸和微量元素，有促進(jìn)傷口愈合等作用。只是，很多人覺(jué)得，傳統(tǒng)的火腿分割困難，且不易保存，所以火腿在家常菜中應(yīng)用才不多。不過(guò)，他也認(rèn)為，近些年金華的火腿企業(yè)在火腿上進(jìn)行了很多創(chuàng)新，目前的火腿不光質(zhì)量穩(wěn)定，而且在包裝和使用上也越來(lái)越便捷和人性化，非常適合家庭食用，尤其是此次由金字提供的百變火腿，不光方便百搭，而且鮮嫩美味，很多家常菜里都能用到。
此次報(bào)名參加我們的“百變火腿”創(chuàng)意秀，楊哥制作了5道火腿菜，均各有特色且操作簡(jiǎn)單，你也可以在家制作起來(lái)——
“百變火腿”之涮火鍋
材料：百變火腿適量（根據(jù)食用人數(shù)自定），檸檬一個(gè)，冰純凈水適量
制作方法：將檸檬切片，倒入冰的純凈水，然后將百變火腿片浸泡其中，15分鐘后放入正常火鍋涮著吃即可。需要提醒的是，這里用來(lái)浸泡的純凈水必須是冰水，以不影響火腿的口感、不造成其鮮香味的流失。至于檸檬的作用，是為了降低火腿的密度和含鹽量，并去除火腿自身的哈喇味。
點(diǎn)評(píng)：火腿涮火鍋，真的是第一次聽(tīng)說(shuō)和嘗試。事實(shí)證明，這樣操作過(guò)后的火腿片，涮熟后再吃口感跟涮牛肉差不多，而且是自帶淡淡咸香味的“牛肉”。
“百變火腿”之辣椒炒火腿
材料：辣椒300克，百變火腿20克，三層肉50克
制作方法：火腿片一開(kāi)四，浸泡在冰純凈水中15分鐘；三層肉下鍋煸炒至出油；放入處理好的火腿略炒，然后加辣椒，大火炒熟后加調(diào)料，最后在出鍋裝盤(pán)前滴幾滴白醋。
點(diǎn)評(píng)：咸香的火腿帶著淡淡的酸味，配上辣椒的辣，整道菜口感非常立體，適合這個(gè)季節(jié)下飯或配白粥，十分爽口開(kāi)胃。
“百變火腿”之火腿玉米羹
材料：新鮮玉米一根（約450克），百變火腿15克，淀粉適量，雞蛋一個(gè)
制作方法：玉米洗干凈后取粒，放入料理機(jī)后加入純凈水打成糊狀；火腿片切成末備用；將玉米糊倒入鍋內(nèi)，加入火腿末，煮開(kāi)，然后根據(jù)喜好加入適量水淀粉，邊煮邊攪拌至自己滿意的稠度；起鍋前打入雞蛋，攪勻即可。需要提醒的是，火腿的量不要太多，以免蓋掉玉米的香味。
點(diǎn)評(píng)：幼滑鮮香，還帶著淡淡的玉米甜味，可以作為一道菜，也可以作為健康營(yíng)養(yǎng)的早餐，適合老人孩子食用。
“百變火腿”之火腿手卷
材料：胡蘿卜、萵筍、豆芽以1：1:1的比例各一份，百變火腿適量（約前三者總量的十分之一），面粉適量，雞蛋一個(gè)
制作方法：面粉中加入雞蛋以及適量水，和好后倒入平底鍋攤成薄薄的面餅，放一邊備用（也可以直接到市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的面餅）胡蘿卜、萵筍、切絲，放入開(kāi)水中略燙，撈出晾涼，根據(jù)自身口味加入調(diào)料略拌；火腿切絲；將胡蘿卜絲、火腿絲、豆芽放到面餅上，卷成卷；鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱，放入卷好的手卷正反兩面各煎半分鐘，出鍋后切斷（也可以整根食用）即可。
點(diǎn)評(píng)：造型漂亮、口感豐富，搭配麥片或酸奶，即成為營(yíng)養(yǎng)均衡的健康早餐。
“百變火腿”之火腿蒸鱸魚(yú)
材料：鱸魚(yú)一條，百變火腿20克，生姜適量
制作方法：將生姜拍碎，加純凈水，將鱸魚(yú)洗凈，放入生姜水中浸泡10分鐘，以去腥增鮮；用鹽、雞精等調(diào)料將魚(yú)里外抹一下，以便入味；放入盤(pán)子，在兩側(cè)各拉幾道3/4深的花刀，加入火腿片；再淋上生姜汁（生姜拍碎后，用手捏出汁）；入鍋蒸，水開(kāi)后蒸7分鐘，關(guān)火，不開(kāi)蓋，繼續(xù)燜一分鐘，即可出鍋。
點(diǎn)評(píng)：魚(yú)肉嫩滑，滲入了火腿的味道后更加咸香可口。
“金字百變火腿”創(chuàng)意秀繼續(xù)征集中
你也想來(lái)曬曬你的創(chuàng)意火腿菜嗎？來(lái)報(bào)名吧。
此次“百變火腿”創(chuàng)意秀將征集10名選手，選手在約定時(shí)間內(nèi)用百變火腿制作5道拿手菜（地點(diǎn)可以選擇選手家中或金字火腿本部大樓餐廳），屆時(shí)將由金字火腿專家、餐飲協(xié)會(huì)專家對(duì)菜式的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。
當(dāng)然，每名參賽選手可獲得一份“金字百變火腿”（足夠制作當(dāng)日制作所有菜肴所需）以及200元（現(xiàn)金）的食材準(zhǔn)備金，同時(shí)獲得金字火腿送出的大火腿一條。而最終綜合評(píng)分前三名的選手還將獲贈(zèng)金字火腿提供的價(jià)值998的大禮包一份。
